活龍のこだわり

つくばの濃厚魚介豚骨の火付け役として一世を風靡したつけ麺は茨城の多くの方に愛されてきました。
自社の製麺工場で作られた、国産小麦100%の極太麺は、モチモチの食感。保存料はアルコールのみで作る事で、小麦本来の味をお楽しみ頂けます。
スープも全て自社工場で製造、自動回転釜は休まず混ぜ続け、骨の瑞までダシを抽出し、濃厚なスープが完成しました。


全てを自社工場で製造、管理することで美味しさはもちろんのこと、安心・安全にお届け致します。

かねてより「活龍のらーめんをまた食べたい!」「茨城以外にも出店してほしい」というお声がいくつもありました。
そこで設備を増やし、大型冷凍室を設置し、増産体制を整えたことで、全国の皆様に活龍の味をお届けすることができるようになりました。
お店の味をそのまま、美味しさそのままでお届け致します。

スープ

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1

回転がまに豚ガラやモミジなど大量のガラや煮干しを入れていきます。

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2

数時間煮込み、スープを取り出します。

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3

さらに、材料を入れて煮込みます。数回繰り返します。

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4

取り出したスープを混ぜて、パック詰めしたら、すぐ冷凍します。

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1

小麦粉とかん水、アルコールを混ぜて生地をつくります。(気温や季節によって比率を変えます)

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2

生地をいくつのもローラーを通して、段階的に薄くしていきます。

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3

麺の幅と厚みを合わせて、製麺します。

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4

温度管理された保管庫に入れて、熟成保管します。

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